鲱鱼罐头（Surströmming）是瑞典传统食物，以其犀利的异味而着名。好多初度尝试的东谈主齐会被其刺鼻的气息所颠簸，以致有东谈主形色它“臭到让东谈主陨泣”。那么，为什么鲱鱼罐头会如斯臭呢？ 每日柒事 鲱鱼罐头的制作经过极为特等。崭新鲱鱼被去内脏后，放入盐水中发酵数月，技巧细菌瓦解鱼肉中的卵白质和脂肪，产生多量蒸发性物资。这些物资包括硫化氢、氨、胺类和有机酸等，恰是这些化合物带来了令东谈主难以隐忍的臭味。 此外，发酵经过中产生的甲烷和酒精也会加重气息的复杂性。不同批次的鲱鱼罐头因原料、盐分、